一、簡(jiǎn)介

中文名：海藻酸鈉

英文名：Sodium alginate （常用簡(jiǎn)寫 SA或NaAlg）

別  稱：褐藻膠;褐藻酸鈉

二、性狀

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇  、氯仿 等有機(jī)溶劑 。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低。海藻酸鈉，LD50>5000mg/kg。螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑 可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中

三、用途

使用限量GB276096：各類食品，GMP為限。FDA，§184.1724(2000)：多香果條6.0%；糖果和糖霜0.3%；明膠和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；調(diào)味料及其他食品1.0%。FEMA(mg/kg)：軟飲料340；冷飲1000；焙烤食品70～200；調(diào)味品5200；肉類1000；裱花層4500。食品添加劑 允許使用量 允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）海藻酸鈉食品增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）海藻酸鈉咖啡飲料類增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉果蔬汁（漿）增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉香辛料類增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）增稠劑10.0海藻酸鈉生干面制品增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉黃油和濃縮黃油增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉稀奶油增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用海藻酸鈉原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）增稠劑

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。