藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有耐酸耐鹽能力，是一種海洋食品添加劑。

白色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉，稍有芳香味、易溶于冷水及溫水、溶于水形成粘稠膠體溶液，在PH3-4的酸性溶液中能形成凝膠不產(chǎn)生沉淀。