陜西茶葉殺青設(shè)備 茶葉殺青機(jī)械廠家 微波茶葉殺青機(jī)

今天先來給大家說說“殺青”，做茶工序中的殺青可跟拍電影說的殺青可不是一個意思。殺青是非常重要的一個制茶工序，制絕大部分的茶都需要殺青。

說到殺青的本質(zhì)也是很重要的作用，便是終止發(fā)酵。我們常說，茶按照制茶工藝的不同可以分為六大類，而制茶工藝本質(zhì)的區(qū)別在于發(fā)酵程度的差異。

1）茶葉不經(jīng)發(fā)酵馬上殺青，就形成了不發(fā)酵的綠茶。

2）茶葉發(fā)酵一段時間再殺青，就形成了半發(fā)酵的烏龍茶。

3）茶葉徹底發(fā)酵不需要?dú)⑶?，就成了全發(fā)酵的紅茶。

為什么殺青能把發(fā)酵停住呢？原來，茶葉發(fā)酵需要茶葉中一種叫“酶”的東西催化，酶怕高溫，殺青把酶殺死，發(fā)酵也就結(jié)束了。

所以我們可以大致總結(jié)下茶葉殺青主要有三個作用：

1）去除青氣散發(fā)香氣；

2）使茶葉失水變軟；

3）把控茶葉發(fā)酵程度。

殺青如果殺得不足，那么茶就會有一股令人不悅的青味，如果過頭了，茶葉便會發(fā)黃發(fā)暗，甚至焦邊。

那么我們就會想怎么樣才能更好的把握好殺青的程度呢？今天給大家推薦款西安圣達(dá)的復(fù)合式光波茶葉殺青機(jī)。

1. 微波殺青，溫度提升快，殺青效果好

傳統(tǒng)的殺青溫度一般是在100℃左右，微波升溫很快，殺青的溫度一般在60-75℃以上，微波能迅速的把溫度提升到70℃以上，這樣就能很快的鈍化氧化酶活性，從而達(dá)到殺青的效果。

2. 微波殺青的時間短，并可以連續(xù)進(jìn)行，即開即用，無熱能損耗

由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了摩擦，所產(chǎn)生的熱量迅速提高了物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。

3. 微波殺青溫度均勻，熱效率高

微波可對茶葉的內(nèi)外同步加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工，而且無焦葉，無焦邊，碎屑等。

4. 殺青烘干一體機(jī)，一機(jī)多用

殺青后進(jìn)行下一步是揉碾，揉碾成型后需要烘干，那么微波殺青機(jī)在針對干燥，操作人員只需要調(diào)節(jié)下傳送帶的速度與生產(chǎn)溫度即可。