環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶廠商 環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶廠家電話

一、簡介

轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個(gè)葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類。

二、性狀

褐色液體，產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能作用于a-1,4-葡萄糖苷鍵使淀粉液化，并使淀粉轉(zhuǎn)化為環(huán)糊精。如用10單位/g CGTase作用于干淀粉在80度可使之液化。

三、用途

食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等

酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進(jìn)劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應(yīng)用。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費(fèi)總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來， 酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。