產(chǎn)品介紹: 

紅藻膠(9000-21-9)的性狀： 1.其外觀呈白色至淺黃棕色粉末狀。無臭。味微咸。 2.易溶于75～77℃的水、牛奶，構(gòu)成堅實、潤滑，有彈性的凝膠。1.5%的水渙散液于37℃發(fā)生粘度，43℃時粘度，超越此溫度則粘度減小。 3.如瓊脂相同，即使加壓數(shù)小時，質(zhì)量也不下降。其凝膠與瓊脂相同堅固，比卡拉膠強。 4.鉀離子存鄙人凝膠強度添加。凝膠強度因pH而異，pH8時，在低pH區(qū)域加熱則下降。不溶于乙醇。

產(chǎn)品性狀:

白色粉末 結(jié)晶狀 

產(chǎn)品用途:

紅藻膠(9000-21-9)的制備辦法：本品是由紅藻類(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下曬干，用堿處理2～3周，經(jīng)中和、水洗、煮沸、抽提、離心分離，弄清液中增加1%的氯化鉀溶液，構(gòu)成凝膠，于－16℃下冷凍，脫水后在地道式枯燥機中于70℃下枯燥。得率為原藻的2.5%～9.5%。產(chǎn)于丹麥、挪威等國海域。主要成分：由半乳糖及脫水半乳糖組成的多糖類的硫酸酯鹽類，硫酸鹽含量5%～19%(干基計)。定量：1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(商品中含奶油或其他油脂者)；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計)；酸黃瓜500mg/kg；肉湯、羹5000mg/kg；胡蘿卜罐頭10；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。2.作為水及牛奶的膠凝劑，可用于牛奶布丁、牛奶凍、果醬、果凍和橘皮果凍、面包用果凍、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、摜奶油、洋火腿罐頭、肉類及魚類的儲藏、療效食物等。