范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥是人類發(fā)展史較早出現(xiàn)的糧食作物之一，與稻谷、玉米并稱為世界三大主糧。我國的小麥產(chǎn)量居于世界首位，但由于國內(nèi)人口眾多，小麥的人均占有量并不高，幾乎都直接用于食用，加工應用率一直不高。小麥淀粉是小麥的主要營養(yǎng)物質(zhì)，約占小麥的70%左右，含量與品種的相關性較大。我國的小麥、稻谷等糧食作物種植面積、產(chǎn)量等都穩(wěn)步提高，目前已經(jīng)能夠滿足自給自足。小麥產(chǎn)量的提升也從源頭上解決了限制小麥開發(fā)應用的根本因素。

小麥淀粉是從小麥中提取出來的淀粉，它是一種潔白光亮的粉狀物質(zhì)，其透明度較高，粘度強且穩(wěn)定，易凝膠化，抗形變能力高；具有其他淀粉所不能比擬的獨特性能，是工業(yè)界很受歡迎的基礎原料，同時也是食品行業(yè)不可少的一種佐料，如我們?nèi)粘Ｋ车乃э?、涼皮、腸粉、冰皮月餅等糕點均是由它“輔佐”的，就連做湯勾芡都免不了要用到小麥淀粉。由此可見小麥淀粉在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖褂寐暑H高。

在馬丁法中，面粉蛋白形成機械強度較大的面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，面筋和淀粉的分離方法是通過面團加水揉合而實現(xiàn)的，持續(xù)的揉合過程使淀粉逐步從面團中得到分離。面糊法中，面粉與水攪拌可產(chǎn)生毫米級大小的面筋束的面糊，當面糊與熱水混合時，面筋束可聚集成小的面筋塊，面筋和淀粉通過分離篩理的方法分離。小的面筋塊，而筋和淀粉通過分離篩理的方法分離。