在適宜起苗時，一定要注意留有主根，長度在25公分左右，不可太短，次生根在10-15公分左右。這樣，通過采用假植的方法，即可達(dá)到幫助香椿苗度過休眠期，一般經(jīng)過20天左右，在11月中下旬，就可定植在冬暖大棚內(nèi)，大棚膜不宜選用，聚氯乙烯無滴膜。因?yàn)?，冬季聚氯乙烯的藍(lán)色，綠色，過濾太陽光的光線，而使香椿芽上色不好，可選用白色普通聚乙烯大棚膜即可。

二，定植。定植時根部培土深度，以不超過原起土線2厘米，太深發(fā)旺慢。定植完后，澆一遍透水，每平方米栽培當(dāng)年苗在120株左右，多年的苗，每平方米在80-100株左右為宜。

三，棚內(nèi)管理，定植完成后，就要進(jìn)行封閉大棚，進(jìn)行升溫，促使香椿萌芽，白天溫度掌握在20-25度，不可過高，溫度過高可引起生長過快，香椿芽苗無色、氣味淡。夜間溫度在10-15度較好。低于10度，香椿芽生長過慢，不利高產(chǎn)。通過放風(fēng)和覆蓋草苫，來達(dá)到控溫的目的。香椿芽的生長環(huán)境，要刻意模仿溫柔的春天的自然溫度。香椿芽生長過程中，要密切注意，棚內(nèi)的溫度變化，由于定植帶來的根系損傷，吸水能力降低，應(yīng)保持土壤濕潤。視情況，適當(dāng)澆水，棚內(nèi)濕度應(yīng)達(dá)到85%以上為佳，可采取向莖稈噴水的辦法進(jìn)行加濕，直射陽光不能太強(qiáng)，溫度過高，可通過用草苫調(diào)解的方法，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼诠馓幚怼?/p>

四，香椿芽的采摘，在定植后催芽一般40-50天，就可達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)，芽長20-25公分時采摘，產(chǎn)量、質(zhì)量均佳，一時出售不完的香椿芽可扎成3-4兩的小捆，用塑料食品袋密封，放置在0-10度的環(huán)境下待售，分開擺放，不可大堆堆放。

五，香椿芽一直采摘至清明節(jié)前后，此時陸地香椿開始陸續(xù)上市，價格下滑，應(yīng)停止采摘，進(jìn)行刈留十公分左右的茬，清出棚室，定植在大田地，每畝定植5000-6000株左右，給定植在大田地的苗，適時選留一個壯芽生長，其余抹除。然后進(jìn)行田間正常管理，等待下一個香椿芽培育期。