范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。（贈普通面粉制作面筋技術：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去淀粉呈絲瓢狀時，取出來蓋上濕布殤半個小時以上備用。

烤面筋串的做法并不難。首先用谷元粉將面筋制作好，在制作的過程中把面筋制成螺旋狀，然后放在有陽光的地方將面筋晾干。接下來是在面筋上刷上一層醬汁，同時還可以根據(jù)自己的口味決定是否添加辣椒醬、胡椒粉和孜然粉，隨后等烤箱預熱后直接把面筋放進去。同時也可以把面筋串放在炭火上，不過這種方法沒有烤箱衛(wèi)生，而且操作起來還比較麻煩。

加多了拉絲粉要怎么辦？倒入的稍微多了一些，絲多、絲長，但是仍然可以拉開，那就一手沾水，拍打餌料，均勻拍完餌團之后，掰開，繼續(xù)沾水、拍餌，連續(xù)掰開3~5次之后，掰開的餌團表面呈現(xiàn)了稀軟的狀態(tài)，再揉搓到一起，力氣不要太大，可以擠，但是不要壓，盡量讓餌團之間糅合到一起，然后輕輕擠搓餌團，用濕毛巾蓋住，二次醒餌之后餌團可以繼續(xù)使用。