食品級(jí) 羅望子膠生產(chǎn)商 江蘇 羅望子膠廠家

1.簡介

中文名稱:羅望子膠

中文同義詞:塔馬林籽膠;羅望子膠;羅望子多糖膠;羅望子膠生產(chǎn)廠家;羅望子膠廠家;羅望子膠價(jià)格;羅望子膠作用;羅望子膠用途

CAS號(hào):39386-78-2

分子量:0

EINECS號(hào):254-442-6

2.性狀

帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加熱則形成粘稠狀液體，具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類、鹽類等的影響。

3.用途

在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它 水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價(jià)格也遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟(jì)。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。

羅望子膠可以作為牙膏中的粘結(jié)劑和增稠劑，其用量為0.5%～1.2%。

使用羅望子膠的牙膏具有較好的穩(wěn)定性，牙膏在-2℃的低溫和55℃的高溫下貯存24h，其膏體的硬度和擠出性均無明顯改變。

特別是在加酶藥膏中，其穩(wěn)定性更為突出，。當(dāng)采用羧甲基纖維素鈉（CMC）時(shí)，牙膏膏體硬度在貯存兩個(gè)月后即會(huì)降低到原值的1/6，而采用羅望子膠貯存4個(gè)月后，膏體的硬度基本不變。

羅望子膠是一種優(yōu)良的冰晶穩(wěn)定劑，用作冷凍糕點(diǎn)的穩(wěn)定劑具有以下特點(diǎn)：不起絲，無黏性，口中易溶性好；

羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠相同，與果膠相比，對(duì)酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠，含糖量較低，具有良好的凍結(jié)解凍耐性，優(yōu)良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作優(yōu)質(zhì)水果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn)，羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類果凍。

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