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食品級(jí)毛肚嫩脆酶-牛豬羊肚-雞鴨鵝腸-嫩脆劑
價(jià)格
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祺祷祶祸祹祹祻祴祶祴祷
發(fā)貨地 重慶市沙坪壩區(qū)
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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
店齡4年 
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
董先生
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祺祷祶祸祹祹祻祴祶祴祷
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重慶市沙坪壩區(qū)
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 天潤(rùn)
產(chǎn)品用途 酶制劑
包裝規(guī)格 桶/袋
產(chǎn)品名稱 毛肚嫩脆酶
保質(zhì)期 兩年
是否進(jìn)口 否
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
產(chǎn)地 重慶
級(jí)別 食品級(jí)
可售賣地 全國(guó)
規(guī)格 1*25kg
酶活力 10萬(wàn)U/g
存儲(chǔ)條件 陰涼干燥處
有效物質(zhì)含量 99%
商品介紹
一、產(chǎn)品概述
毛肚嫩脆酶主要成份為木瓜蛋白酶，同時(shí)添加保水劑為輔料，不含福爾馬林、工業(yè)燒堿、硼酸等有毒有害物質(zhì)。主要用于毛肚、雞腸、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟的嫩脆處理。
二、作用機(jī)理、
木瓜蛋白酶將毛肚肉質(zhì)嫩化，使水分得以進(jìn)入毛肚內(nèi)，保水劑使水分保持在毛肚內(nèi)。經(jīng)毛肚嫩脆酶處理后的毛肚嫩化效果好，保持了原毛肚濃郁的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，保水護(hù)色之效果好，水煮后毛肚彈脆有嚼勁，無(wú)堿味，口感佳。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
1、毛肚嫩脆
毛肚很難咀嚼，傳統(tǒng)毛肚嫩脆工藝，需要大量堿水泡發(fā)，不僅含堿高，還使毛肚營(yíng)養(yǎng)流失，多吃對(duì)身體不利。毛肚嫩脆酶利用生物酶分解部分彈性蛋白，使細(xì)胞變得松散，同時(shí)配以保水劑，讓毛肚達(dá)到嫩脆口感。
2、腸嫩脆
雞腸鴨腸放置三小時(shí)以上，由于空氣氧化，彈性蛋白發(fā)生不可逆的收縮變得韌性，沸水漂燙后韌性更強(qiáng)，傳統(tǒng)工藝使用福爾馬林保鮮，對(duì)人體有極大危害。毛肚嫩脆酶，利用生物酶分解彈性蛋白處理的腸類，口感佳，健康安全。
四、使用方法
處理鮮毛肚
1、鮮毛肚切成大小適中的方塊;
2、稱取與毛肚重量1:1的水，按鮮毛肚重量添加1%的酶;
3、放入切好的毛肚，反應(yīng)1h左右，不間斷翻拌;
4、反應(yīng)結(jié)束后洗去表面酶等相關(guān)反應(yīng)物。
處理干毛肚
1、干毛肚加水充分洗去鹽后加入1倍左右的水;
2、按泡發(fā)后的毛肚重量添加1. 5~2%左右的嫩化酶;
3、酶與反應(yīng)液常溫下反應(yīng)3~4H左右;
4、反應(yīng)結(jié)束后洗去表面酶等相關(guān)反應(yīng)物，或者經(jīng)過(guò)熱燙5min后放在水中養(yǎng)著待用。
聯(lián)系方式
公司名稱 重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
聯(lián)系賣家 董先生 
（QQ：13290065253）
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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