食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 肥牛羊肉片粘合專用 生物酶 天潤
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食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-TG酶-肥牛羊肉片粘合專用-生物酶

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品牌 天潤
分子式 C27H44O3H2O
英文名 Glutamine transaminase
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
包裝規(guī)格 桶/袋
級別 食品級
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
有效物質(zhì)含量 99%
規(guī)格 1*25kg
CAS 80146-85-6
別名 TG酶
酶活力 80-120U/g
產(chǎn)品用途 酶制劑
產(chǎn)地 重慶
商品介紹
一、簡介
TG 酶能夠增加加工肉制品中蛋白質(zhì)的粘結(jié)力，把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結(jié)合在一起。增強肉制品彈性，提高切片性能，提高產(chǎn)品嫩度，改進(jìn)肉制品的質(zhì)地結(jié)構(gòu)。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等，提高產(chǎn)品市場價值

二、性狀
白色粉末

三、用途
改善食品質(zhì)構(gòu)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

提升蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，可防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞；可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺氨基酸，增強其營養(yǎng)性。

有助于形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。提高食品的彈性和持水能

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公司名稱 重慶天潤生物制品有限公司
聯(lián)系賣家 董先生 （QQ：13290065253）
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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