武漢恒樂盛-蘋果酸鈉-食品級-酸度調(diào)節(jié)劑
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武漢恒樂盛生物科技有限公司
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所在地區(qū)
湖北省武漢市
一.蘋果酸鈉產(chǎn)品介紹:
中文別名:DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉
英文名稱:Sodium malate
分子式:C4H4O5Na2·H2O
分子量:196.06
CAS :有
性狀:蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀,無臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
二.蘋果酸鈉作用:
本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。應(yīng)用于飲料、肉制品等。
三.蘋果酸鈉用途:
dl-蘋果酸鈉是一種食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用。其在食品中有分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予口感,由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中則可減少食鹽用量。可增進(jìn)酵母生長。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對酸味有緩沖作用。
四.蘋果酸鈉包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。