卡拉膠生產(chǎn)廠家卡拉膠廠家卡拉膠批發(fā)卡拉膠添加量

卡拉膠（Carrageenan）,可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

性狀：白色或淺褐色顆?；蚍勰瑹o臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。

卡拉膠，是從紅藻類海草比如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等里面提煉出來的親水性膠體，又叫麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類。

應(yīng)用

在食品工業(yè)中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑和澄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、仿生食品、果醬、啤酒、面包以及寵物食品中。在生物化學(xué)上可用作微生物載體和固定化細(xì)胞載體等?？ɡz可以多種膠復(fù)配，有些多糖對(duì)卡拉膠的凝固性也有影響。如添加黃原膠可使卡拉膠凝膠更柔軟，更粘稠，更具有彈性；黃原膠與卡拉膠復(fù)配可降低食品脫水收縮，卡拉膠與魔芋膠相互作用形成一種具有彈性的熱可凝膠；加入刺槐豆膠可顯著提高卡拉膠的膠凝強(qiáng)度和彈性；玉米和小麥淀粉對(duì)它的凝膠強(qiáng)度也有所彈性；羧甲基纖維素降低其凝膠強(qiáng)度；土豆淀粉和木薯淀粉對(duì)它無作用。