木材烘干是指依靠外界提供的能量，使木材中的水變?yōu)槠懦瞿静牡倪^程。木材的烘干可分為天然烘干和人工烘干兩大類。

選擇實木家具重要的是看家具的內(nèi)在質(zhì)量,也就是木材的烘干問題。木材的含水率的控制是人們在選購家具時看不到、非常容易忽視的問題，而這一點卻直接關系到家具是不是會變形和開裂。如果烘干設備不好，含水率控制的不到位，即使家具的造型再美觀、做工再精細，也很難家具不會出現(xiàn)變形、開裂問題，所以一般小的廠家多數(shù)生產(chǎn)板式家具，而不生產(chǎn)實木家具。

木材的含水率（重量）應達到什么程度呢？這主要是由該地區(qū)的平均空氣濕度所決定的。只有板材的含水率和外界的空氣濕度相平衡，才能家具的穩(wěn)定性，不至于產(chǎn)生變形和開裂。而各地區(qū)的空氣平均含水率是不同的，北方平均為百分之10，南方平均為百分之16。國家根據(jù)南北方空氣含水率的不同，制定了將含水率控制在百分之12以內(nèi)為合格的規(guī)定。南方由于空氣含水率高，所以生產(chǎn)出的家具很難適應北方的氣候，每10公分能縮0.5-1.5mm，不適合在北方使用，且容易變形和開裂。而華北地區(qū)空氣平均含水率接近國家制定的木材含水率。