由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優(yōu)異性能，廣泛應用于食品加工中，磷酸三鈉也不例外，主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調節(jié)劑等，能改進食品的組織結構和口感，提高食品的營養(yǎng)。