中文名稱：肉桂酸

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CAS號:140-10-3

分子式:C9H8O2

分子量:148.16

EINECS號:205-398-1

概述肉桂酸又稱桂皮酸、桂酸。分子結構式：C6H5CHCHCOOH，是一種重要的精細化工合成中間體,

廣泛用于醫(yī)用、香料、塑料和感光樹脂等化工產(chǎn)品中。

肉桂酸用途與作用(香精香料中)1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。

2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。

3.有形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是防曬霜中的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。

在食品添加劑中

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜(Aspartame)的主要原料。

2.英國聯(lián)合利華取得了世界知識產(chǎn)權組織PCTInt。Appl。Wo0187，080(2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏助劑組成，具有、防腐作用。

3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分—肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品種，將提高辣椒品質，從而推動辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.利用肉桂酸的防霉防腐可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

5.還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。

6.廣泛添加于食品中。

肉桂酸的功效對于減慢皺紋的出現(xiàn)有療效。在農(nóng)業(yè)工業(yè)中，肉桂酸作為生長促進劑和長效劑而用于果蔬防腐。在有機合成化工方面在有機化工合成方面，肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑，聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑，多氨基甲酸脂的交聯(lián)劑，乙內酰和聚己內酰胺的阻燃劑，化學分析試劑。也是測定鈾、釩分離的試劑；它還是負片型感光樹脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側基為肉桂酸酯的環(huán)氧樹脂。應用于塑料方面，可用作PVC的熱穩(wěn)定劑，防霉劑，還可添加在橡膠、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊，也可用于棉布和各種合成纖維、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉變等

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