一、簡介

   斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，斬刀的高速旋轉(zhuǎn)將原料斬碎，同時(shí)料鍋的旋轉(zhuǎn)使原料斬拌均勻。是制作腸類、丸類等肉制品加工的必備設(shè)備，它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它的原料，如水、調(diào)味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，提高原料的乳化程度，且不會出現(xiàn)拖油現(xiàn)象，對改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的出成率起到了至關(guān)重要的作用。

二、開機(jī)前的準(zhǔn)備工作

   首先將設(shè)備固定平衡，本設(shè)備三相交流380V電源電壓，設(shè)備外殼必須可靠接地，確保用電安全！注意四腳與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查是否在運(yùn)輸過程中有松動現(xiàn)象，確認(rèn)無誤后方可試車。試車的操作順序是：先點(diǎn)動出料開關(guān)，觀察旋轉(zhuǎn)的方向，若旋轉(zhuǎn)方向正確，則可開啟斬刀，在斬刀轉(zhuǎn)動的前提下，料鍋方能開啟，斬刀、斬鍋都要先開低速在開高速，若出料器反向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后方可試車。（40斬拌機(jī)無出料器，需點(diǎn)動斬刀低速觀察斬刀旋轉(zhuǎn)方向判斷接線是否正確）

三、正確合理的使用斬拌機(jī)                    

 斬拌機(jī)斬刀的鋒利程度是您在使用過程中要時(shí)刻注意的，希望您制定的斬拌機(jī)工藝合乎斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)，凍肉斬切尤其要慎重，建議您斬切肉時(shí)要先將塊狀冰肉絞碎，以免發(fā)生損刀事故，正確合理的使用斬拌機(jī)會延長其各部件的使用壽命。

四、安全使用斬拌機(jī)

   我廠生產(chǎn)的斬拌機(jī)帶開蓋斷電保護(hù)功能，但您不能因此而忽視了安全檢查，不安全的操作可能對機(jī)對人造成傷害，請您注意不能開機(jī)時(shí)開蓋，不能使用金屬制品翻動斬料，設(shè)備工作時(shí)不準(zhǔn)將身體的任何部位進(jìn)入鍋內(nèi)、蓋內(nèi)，嚴(yán)禁違章操作，出料后清洗時(shí)必須斷電操作。

五、斬拌機(jī)如出現(xiàn)電器故障，請找專業(yè)電工修理。