麻辣紅油火鍋底料是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類(lèi)食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用。

原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤

1、選用無(wú)雜質(zhì)霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。

2、植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良?xì)馕?，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。

3、將辣椒粗粉入冷油中攪動(dòng)，浸漬1小時(shí)左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時(shí)。

4、將麻辣油過(guò)濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。

提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時(shí)之后加入，避免油溫過(guò)高減少花椒的香麻成分。

蓉廚食品廠致力于底料研發(fā)、生產(chǎn)、代加工等服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化公司，在傳統(tǒng)的技術(shù)上打造更多味型，為廣大客戶(hù)提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

公司通過(guò)專(zhuān)業(yè)研發(fā)人員與廚師團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，讓產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新始終走在了行業(yè)的前列，尤其是在火鍋底料、串串底料、冒菜調(diào)料、烤魚(yú)調(diào)料、油諜沾料等多種川菜領(lǐng)域都不斷推出了一大批市場(chǎng)熱銷(xiāo)的個(gè)性化定制產(chǎn)品。

全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn)：400-800-1986

聯(lián)系人：李經(jīng)理

更多詳情：https://www.rc-sp.com

承接業(yè)務(wù)：火鍋底料 串串香底料 冒菜底料 土豆粉 麻辣燙底料 魚(yú)調(diào)料 烤魚(yú)料 美蛙魚(yú)頭料等代加工、貼牌、批發(fā)

工廠地址：成都市新都區(qū)軍屯鎮(zhèn)食品大道218號(hào)

總部地址：成都市金牛區(qū)馬鞍南路110號(hào)1號(hào)樓203室