河北鴻韜生物工程有限公司
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酒石酸氫鉀廠家添加量-酒石酸氫鉀的用法用量
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酒石酸氫鉀廠家添加量 酒石酸氫鉀的用法用量
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一、簡介
中文名:酒石酸氫鉀
英文名:Potassium bitartrate
別 稱:重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀
化學式:KHC4H4O6
分子量:188.18
二、性狀
酒石酸氫鉀的化學式是KC4H5O6,是酒石酸鉀的酸式鹽。在水中的溶解度隨溫度而變化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于無機酸中。它是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品,被食品工業(yè)稱作塔塔粉,用作添加劑、膨松劑,也用作還原劑和緩沖試劑。
三、用途
酒石酸氫鉀主要功能和用途:在食品工業(yè)上稱作塔塔粉,用作添加劑、膨松劑,也用作還原劑和緩沖試劑。
1、酒石酸氫鉀作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑(制糕點和面包等)。
2、酒石酸氫鉀用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等。
3、酒石酸氫鉀用于食品加工、電鍍、制藥等。
4、酒石酸氫鉀常用作分析試劑,用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備。
5、酒石酸氫鉀用作分析試劑及緩蝕劑
6、酒石酸氫鉀作疏松劑,我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉,使用量為250g/kg。
7、酒石酸氫鉀可以穩(wěn)定蛋清,提高蛋清的耐熱性和體積;
8、酒石酸氫鉀防止糖漿結(jié)晶;
9、酒石酸氫鉀可以減少蔬菜在煮熟過程中的變色;
10、酒石酸氫鉀常與小蘇打(需酸性物質(zhì))混合,用于制作泡打粉的配方;
11、酒石酸氫鉀常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中;
12、酒石酸氫鉀用作姜餅屋糖衣;
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。