中文名：酪蛋白

別名：干酪素

外文名;Casein

別名；酪蛋白朊;酪蛋

CAS號(hào)：9000-71-9

性狀：

干酪素 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中。

應(yīng)用：

干酪素可應(yīng)用于食品、工業(yè)做添加劑、增稠劑、食品穩(wěn)定劑、乳化劑及其它飲料中。在香腸中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均勻，改變?nèi)獾酿そY(jié)性；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得產(chǎn)品中氣泡平衡，和收縮。與谷物制品配合，能制成蛋白谷物制品等。將干酪素進(jìn)一步制成其相應(yīng)的鈉鹽，可作為一種增稠劑和乳化劑在食品中應(yīng)用。

工業(yè)應(yīng)用：

工業(yè)干酪素是牛乳酪蛋白提純物，它有粘合、成膜、光亮、乳化、等性能，是綠色膠粘原料造紙工業(yè)：施膠劑、上光劑、粘合劑等；皮革工業(yè)：皮革及人造革鞣劑、粘合劑等、混紡纖維整理劑；涂料：防水、防火、裝飾性建筑用涂料，塑料加工：各類裝飾料加工助劑。

包裝貯運(yùn)：

1、小包裝，500g/袋，1千克/袋（凈重），20KG/箱，紙箱包裝。

2、大包裝，25kg/袋（凈重），牛皮紙復(fù)合袋，內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。

3、25Kg紙板桶, 內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。