??5’-呈味核苷酸二鈉的源頭廠家 I+G廠家添加量

一、簡介

英文名：Disodium ribonucleotide 。

別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉。  

二、性狀

白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水。   

1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。

2、增強及改善食品風味，可以增強食物的 鮮美、濃郁與香甜味。

3、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

4、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少無異味（氨基酸味、面粉味等）            

三、用途

 1，家庭及飲食業(yè)應用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。                                          

2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。                                    

3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。               

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