中文名稱：β-環(huán)糊精

中文別名：貝塔環(huán)糊精、環(huán)七糖、環(huán)麥芽七糖英文名稱：Beta-Cyclodextrin英文別名：B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex;b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;

英文別名：β-CDCAS號：7585-39-9分子式：C42H70O35分子量：1135

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭．味微甜。 本品在水中略溶，在甲醇中幾乎不溶。 

1. 在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。2. β-CD可以除去魚、肉腥味等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。3. β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。