海藻酸丙二醇酯作用功效 海藻酸丙二醇酯含量99 海藻酸丙二醇酯

1.簡介

中文名稱： 藻酸丙二醇酯

英文名稱： Propylene glycol alginate

中文別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分 子 式：（C9H14O7）n

2.性狀

海藻酸丙二醇酯是白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無臭無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，溶于稀有有機(jī)酸溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

3.用途

穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍內(nèi)的食品。

限量:

     1.GB 2760-2001（g/kg）：啤酒、飲料，0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、果汁，3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0。

     2.FAD， 172.858（2000）：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調(diào)味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風(fēng)味增強(qiáng)劑1.7%；其他食品0.3%

     3.EEC（1990）：啤酒（泡沫穩(wěn)定劑）100mg/L。

     4.FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10（產(chǎn)品中含奶油或其他油脂）；加工干酪制成8；酪農(nóng)干酪5（按稀奶油計）；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg/kg；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。

     5.日本規(guī)定，用于配置飲料0.3%~0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調(diào)味醬0.5%~1%；乳化香精1%~3%；發(fā)泡酒0.005%~0.01%；冷凍水果的穩(wěn)定0.1%~2%；肉類沙司0.5%~1%，以及糖漿、番茄調(diào)味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩(wěn)定劑。限量為食品的1%以下。

     6.GB2760-2011，G/KG;    乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、01.04.01、13.0涉及品種除外），果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等），咖啡類3.0 ；調(diào)味乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，含乳飲料 4.0；淡煉乳（原味），氫化植物油，水油狀脂肪乳化制品，果醬，可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可酯巧克力及制品，膠基糖果，裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，生濕面制品，方便米面制品，調(diào)味糖漿，植物蛋白飲料 5.0；冰淇淋，雪糕類1.0；半固體復(fù)合調(diào)味料 8.0；飲料類（14.01包裝飲用水類、植物蛋白飲料、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等除外），啤酒和麥芽飲料 0.3  。  

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