虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

韭菜雞蛋豆腐粉條包子

食材

300克面粉

60克無(wú)糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

70克豆腐

100克韭菜

95克水發(fā)薯粉

60克雞蛋液

3克鹽

2克雞粉

2克花椒粉

各適量食用油、生抽

做法：

1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。

2 泡發(fā)好的薯粉切碎。

3 洗好的韭菜切碎。

4 備好的雞蛋液打散攪勻。

5 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入雞蛋液，翻炒松散。

6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。

7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。

8 取一個(gè)碗，倒入炒好的料，加入韭菜。

9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。

豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個(gè)方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候我們的面團(tuán)也發(fā)好了，發(fā)好的面團(tuán)一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會(huì)蓬松柔軟又好吃。當(dāng)包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開(kāi)大火收汁，當(dāng)水分蒸干后就可以關(guān)火了，水煎包就做好了。

另外補(bǔ)充一點(diǎn)：水煎包生坯的皮不要搟的太薄，厚點(diǎn)的煮出來(lái)更白白胖胖，大家在做的過(guò)程中可以部分實(shí)驗(yàn)對(duì)比一下。 至于面劑子大小，根據(jù)廚友友情提示，我帖子里的有點(diǎn)大了，大家做的時(shí)候可適當(dāng)減小，我們本地的煎包煮熟出鍋，大小和一個(gè)大雞蛋差不多。將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā). 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，