諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

電加熱夾層鍋接電、加注導(dǎo)熱油的操作事項如下所示：

（1）在外膽旋弧右后方45°處 R3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個，用于排氣。排氣裝置在夾套的，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過程中氣體的排出，以防止導(dǎo)熱油加熱過程中飛濺出來。

（2）200L電加熱夾層鍋當加注320型號導(dǎo)熱油55kg（數(shù)據(jù)僅供參考）時，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，要注意觀察測油孔，把鍋放平導(dǎo)熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導(dǎo)熱油觀察孔，當導(dǎo)熱油少于此限位時請加注。

（3）當導(dǎo)熱油開始加熱時要把進油油壺裝置拆下，并打開排氣球閥，加熱完畢后關(guān)閉排氣球閥，搖動手柄翻鍋倒料即可。將進油油壺裝置作為配件使用，加油時將加油裝置與排氣球閥相連接使用，加油完畢將其拆下。

燃氣夾層鍋結(jié)構(gòu)組成及工作步驟

由哪些結(jié)構(gòu)組成：

燃氣夾層鍋主要由鍋體、底座、燃氣灶及可傾架裝置等部件組成。燃氣夾層鍋具有受熱面積大、、升溫快、加熱均勻以及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。燃氣夾層鍋可以分為可傾式燃氣夾層鍋、立式燃氣夾層鍋、攪拌式燃氣夾層鍋三種控制方式。

采用電加熱、、液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。用導(dǎo)熱油加熱的一般十五分鐘到二十分鐘，燃氣加熱的一般十分鐘就搞定。

燃氣夾層鍋的工作步驟：

打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。

夾套內(nèi)為蒸汽，簡單說就是跟鍋內(nèi)物料進行熱交換。