豆芽生產(chǎn)場(chǎng)地或工房及時(shí)消毒  豆芽生產(chǎn)場(chǎng)地工房及時(shí)器具應(yīng)保持清潔，經(jīng)常用消毒劑消毒。工場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁堆放化肥、農(nóng)藥、柴油、油脂及其他化學(xué)藥品，豆芽生產(chǎn)人員嚴(yán)禁接觸油污、化學(xué)藥品，不要用脂質(zhì)潤(rùn)膚品、頭油、化妝品等。飲酒后不要進(jìn)入工場(chǎng)內(nèi)，防止細(xì)菌侵入。

精選豆芽  選擇顆粒飽滿的豆種，剔除病粒、癟粒，尤其是霉?fàn)€和破碎豆粒等。用百分之零點(diǎn)二漂白粉溶液，或百分之五石灰水，或百分之零二小蘇打溶液等對(duì)豆種進(jìn)行洗種，也可用熱水燙種，有助于豆芽表皮的消毒殺菌，同時(shí)可調(diào)整豆種發(fā)芽時(shí)酶的活性，提高發(fā)芽率，減少發(fā)病率。