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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
順達(dá)-大型旋轉(zhuǎn)水煎包鍋-開店用水煎包鍋哪有賣
價(jià)格
訂貨量(件)
¥99.60
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
㜉㜆㜊㜆㜋㜄㜅㜌㜆㜆㜈
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
包包子首先做肉凍。用清水煮肉皮,撈出,洗凈,有肥油的再用刀剔去,切碎;重新加清水,熬煮1小時(shí)。之后,加入攪拌機(jī)攪成奶昔狀。有時(shí)間的,其實(shí)連攪拌機(jī)都不用拿出來,熬煮1小時(shí),冷卻后冷藏,次日可用;沒時(shí)間,就攪拌后放冷凍,十幾分鐘后轉(zhuǎn)冷藏。準(zhǔn)備餡料。蝦仁、豬肉糜各一碗,中間一碗是豬皮,已經(jīng)被煮掉了。另,蔥切小段、切蔥花,蒜剝皮,姜切幾片,備用。.餡料處理。蝦仁加鹽、料酒、胡椒粉,豬肉糜在蔥姜蒜中浸泡(這一步其實(shí)很作,之后還要用漏勺,如果你沒有那么潔癖,建議省去這步)。豬肉加料酒、鹽、醬油攪拌,等肉凍制成后,切碎,與腌漬好的豬肉、蝦仁混合。
灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣,當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。面粉500克、鹽2克、溫水300克、豬皮凍適量、韭菜適量、雞蛋4個(gè)、鹽適量、十三香適量、蠔油適量、生抽適量。. 豬皮凍切末,雞蛋4個(gè),鍋里適量油,五成油溫倒入蛋液,用筷子不停攪拌蛋液碎末熟了,加入適量鹽十三香調(diào)味,韭菜切末,雞蛋涼涼,所有食材倒入盆里,加適量耗油,生抽,攪拌好即可!1. 面粉倒入150毫升的熱水,攪成棉絮,用手和成面團(tuán),蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒一會(huì)。豬肉(肥瘦3:7)切塊,蔥切段,放入切碎機(jī)中切碎。
9、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水,慢慢倒入煎鍋中,蓋上鍋蓋,中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。
10、蒸包子:包子底部鋪上油紙或蒸布,籠里排開,好有一定量的間隔,靜置松弛40分鐘,冷水上屜,先大火,水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘,蒸好的包子關(guān)火,不要馬上開蓋,虛蒸3分鐘后再開蓋。
小貼士
1、關(guān)于掐褶子收口:如果還掐不好褶子收不好口的筒子,建議餡兒就別放大多,露餡開口包子可比餡少的包子難看多了,也不好吃哈。
2、煎包倒水的時(shí)機(jī):煎包要溫油下鍋,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黃色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹沒包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。
4、關(guān)于蒸包子的時(shí)間:包子包好后如需蒸制要給其一定量的松弛和發(fā)酵時(shí)間,不用像面包發(fā)酵到二倍大,一般放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開蓋,讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。