5-肌苷酸二鈉廠家 5 -肌苷酸二鈉作用 IMP
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5-肌苷酸二鈉廠家-5--肌苷酸二鈉作用-IMP

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商品參數(shù)
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商品介紹
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產(chǎn)品名稱 增味劑
CAS 5550-12-9
標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
包裝 1kg小包裝，25kg大包裝
規(guī)格 食品級(jí)
性狀 粉末或結(jié)晶
有效物質(zhì)含量含量 99
產(chǎn)地 山東
保質(zhì)期/天 720
是否進(jìn)口 否
商品介紹
5-肌苷酸二鈉廠家 5’-肌苷酸二鈉作用 IMP



一、簡(jiǎn)介

中文名稱  5-肌苷酸二鈉 英文名稱 inosine-5&＃39;-monophosphate disodium salt octahydrate 中文別名 肌苷;-磷酸二鈉鹽

CAS RN 20813-76-7

EINECS號(hào) 225-146-4 分 子 式 C10H11N4Na2O8P 分 子 量 392.1696

二、性狀

無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。味覺(jué)閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L- 鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)(如以 酸鈉與L- 鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。其鹽酸溶液的吸收波長(zhǎng)為250nm士2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇

三、用途

5’-肌苷酸二鈉存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定長(zhǎng)久，且相對(duì)便宜。與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍，有“強(qiáng)力味精”之稱；與5’-鳥苷酸二（GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加；
應(yīng)用領(lǐng)域
①一般用于使用湯汁和烹調(diào)菜肴的調(diào)味用；
②單獨(dú)使用較少，多與味精復(fù)配使用，其鮮味提高；
③添加5’—鳥苷酸二鈉 （GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鮮味；添加5’-肌苷酸二鈉的食品有肉質(zhì)類的鮮味；而添加5’—鳥苷酸二鈉+5’-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體；
④罐頭類食品中添加5’-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味；
⑤醬類中添加能改善醬味；
⑥風(fēng)味小吃中添加如牛肉干、魚片干等中應(yīng)用能減少澀味。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

















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公司名稱 山東萍聚生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理 （QQ：2708672464）
電話 䝒䝕䝘䝒䝐䝘䝘䝓䝘䝘䝓
手機(jī) 䝒䝕䝘䝒䝐䝘䝘䝓䝘䝘䝓
地址 山東省濟(jì)寧市
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