麻辣鮮香的美食有很大的誘惑力，讓許多吃貨都無法拒絕。一些吃貨擇在外就餐，而有的吃貨喜歡自己動手進(jìn)行嘗試著自己作，像成都火鍋、串串香、冒菜、麻辣燙等受到了熱烈的歡迎。那你知道在家如何自制麻辣燙底料嗎？蓉廚食品為您分享簡單的操作即可制作正宗美味的麻辣燙。

1.準(zhǔn)備好香料：八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克;

2.將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;

3.子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機(jī)打碎，備用;

4.一鍋熬了3個小時的高湯;

5.電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下;

6.再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘;

7.小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來;

8.加入花椒小火炒香;

9.加入郫縣豆瓣醬翻炒;

10.加入打碎的辣椒翻炒;

11.加入牛油翻炒;

12.待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖(提鮮)翻炒;

13.炒好的底料留在鍋內(nèi)，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘;

14.自己喜歡涮什么食材就選擇什么食材，自己提前準(zhǔn)備好哦!

15.麻辣鮮香!

烹飪技巧

1.炒香料一定要小火炒制;

2.家里沒有這么多香料的親，只要放基礎(chǔ)香料：八角、桂皮、丁香、草果即可;

3.高湯加入到距火鍋的鍋沿2公分即可。

蓉廚食品火鍋底料代加工：400-800-1986

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