虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

掌握這4點，在家也能做出地道水煎包，餡大皮薄焦香酥脆吃不夠。地道的水煎包，要具備這4個特點：1、捏包法。水煎包不是旋轉(zhuǎn)著捏出褶皺，而是采用直接捏包成形的手法，這有點類似于月餅的包制手法。這樣不容易在底部形成一個厚的面底，皮薄餡大。2、分餡法。傳統(tǒng)的水煎包是韭菜肉丁的，油拌餡、醬腌肉是分開的，韭菜餡料與肉丁不摻拌在一起，這樣就保證了水煎后的韭菜色澤翠綠。3、水煎法。當(dāng)然，水煎包顧名思義，就是采用水煎的方法成熟。

做法三

主料

五花肉肉餡(適量)、香芹葉(適量)、中筋面粉(300克)、奶粉(10克)。

做法

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵備用。

3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘，香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎。

4、面團發(fā)至原來的1、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

6、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。

8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。

9 拌勻成餡料。

10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。

11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。

12 將面粉倒在案臺上進行揉搓。

13 揉搓成純滑的面團。

14 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵2小時。

15 取出發(fā)酵好的面團，放在撒有少許面粉的案臺上搓成長條狀。

16 將長條狀面團分成數(shù)個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。

17 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。