山東福旺嘉包子餃子透亮劑價(jià)格食品添加劑復(fù)配增稠劑1kg袋品質(zhì)保證
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氧化淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性,被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中,作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結(jié)劑等。糧食是 的生活資料,改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對(duì)食品的種類、營養(yǎng)、健康等要求顯著增強(qiáng),在食品工業(yè)中,改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣、規(guī)格齊全、安全、健康、營養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。飲食上人們?cè)絹碓街匾暤椭撅嬍澈吞岣邚?fù)雜的碳水化合物的攝入量。Hyun-Jung Chung等研究發(fā)現(xiàn),體外消化率和血糖指數(shù)上都會(huì)發(fā)生改變,抗性淀粉含量明顯增加,慢消化淀粉的含量減少,快速消化淀粉含量明顯降低,這樣能夠降低人體血糖上升的速率。方便面在市場(chǎng)上的需求量很大,但是用原淀粉產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定性,且油炸及高脂肪含量影響食品的質(zhì)量及我們的健康。研究發(fā)現(xiàn),乙?;R鈴薯淀粉既提高了方便面的硬度又不會(huì)顯著地影響凝聚力值,并且它可以部分替代用于生產(chǎn)方便面的低蛋白小麥面粉,減少脂肪的攝取。酶改性淀粉可以較好地應(yīng)用于食品工業(yè),將酶改性羧甲基淀粉應(yīng)用于香腸中的,發(fā)現(xiàn)羧甲基淀粉在香腸中能夠增加保水能力和乳化穩(wěn)定性,是香腸理想的脂肪替代品。改性淀粉在面包中也有較好的應(yīng)用,能降低面包的惡化率,提高口感,生產(chǎn)出具有特定性質(zhì)的面包食譜。