名稱(chēng)：葉酸

     別    名：維生素B9

     外文名稱(chēng)：folic acid

     葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。

     葉酸由蝶啶、對(duì)氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族維生素的一種。它在被發(fā)現(xiàn)后曾被命名為：維生素M、維生素Bc、R因子等。葉酸富含于新鮮的水果、蔬菜、肉類(lèi)食品中。

     物化性質(zhì)：黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無(wú)明確的熔點(diǎn)。約于250℃碳化，空氣中穩(wěn)定。對(duì)光不穩(wěn)定，分解成2-氨基-4-羥基碟啶-6-醛，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液的pH值約為4.0~4.8.

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
     飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。