中文名稱： 煙酸

         中文別名：吡啶-3-甲酸；尼可酸；煙酸堿；尼克酸；尼亞生；尼古丁酸；維生素PP，維生素B3

         英文名： Nicotinic acid

         分子式：C6 H5O2N

         分子量： 123.11
         CAS ： 59-67-6

         煙酸也稱作維生素 B3，或維生素PP，分子式 ：C6H5NO2，耐熱，能升華 。煙酸又名尼克酸、

         抗癩皮 因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物 煙酰胺 或尼克酰胺。它是人體的13種維生素 ，

         是一種水溶性維生素 ，屬于維生素B族 。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺 ，煙酰胺是輔酶 Ⅰ和輔酶

         Ⅱ 的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類 無氧分解的過程。

         煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下

         不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會隨水流失。

         白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。