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電加熱殺菌鍋受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制。不管是使用電加熱殺菌鍋時或停止工作時都要加強對電加熱殺菌鍋的檢查維護，具體做法如下：

1、電加熱殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠，就要在日常定期校驗與加以維護。

2、電加熱殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。

3、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。

4、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換，以便保證密封，防止泄漏。

高溫殺菌鍋的維護注意事項：

1.進汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2進汽時應(yīng)緩慢打開進汽閥，直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥（如果安裝了疏水閥）應(yīng)始終打開； 如果沒有疏水閥，則應(yīng)先打開閥門，直到有蒸汽溢出然后再次關(guān)小閥門，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3.可以根據(jù)用戶自己的蒸汽壓力調(diào)節(jié)安全閥。

4.在使用蒸汽鍋時應(yīng)始終注意蒸汽壓力的變化，并通過進汽閥及時進行調(diào)整。

5.停止進氣后，應(yīng)打開鍋底的直嘴旋塞，并排出剩余的水。

殺菌鍋運行注意事項有哪些呢？

1、殺菌鍋開啟后應(yīng)防止隨意調(diào)整，壓力表和溫度計的精度等級為1.5，公差內(nèi)的差值正常。

2、產(chǎn)品放入鍋內(nèi)之前，操作人員需檢查鍋內(nèi)是否有人或有其他雜物，確認無誤后，將產(chǎn)品推入鍋內(nèi)。

3、進入殺菌鍋內(nèi)后，需先檢查鍋門的密封圈是否損壞或脫離凹槽，確認正常后，關(guān)閉并鎖緊鍋門。

4、設(shè)備運行時，操作人員需進行現(xiàn)場監(jiān)控，密切監(jiān)視壓力表、水位計和安全閥的運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

5、進出殺菌鍋時嚴(yán)禁推撞產(chǎn)品，以免損壞管道和溫度傳感器。

6、設(shè)備運行過程中出現(xiàn)警報提示時，操作人員需要迅速查找原因并采取相應(yīng)措施。