牛初乳粉廠家-牛初乳粉生產(chǎn)廠家湖北博元
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1.簡介
2012年4月,從衛(wèi)生部獲悉,嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品,該新規(guī)將于今年9月1日起執(zhí)行。而此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。
2.性狀
若牛初乳貯 藏不 當(dāng) , 則發(fā)生 分層 、變味 、酸度升 高等變質(zhì)現(xiàn)象, 使球蛋白的消化吸收率下降。冷 藏或冷凍可以有效地延長牛初乳的保質(zhì)期 ,使其營 養(yǎng)成分、 pH值和酸度基本不發(fā)生變化。
3.用途
自制發(fā)酵初乳有以下兩種方法: ① 自然發(fā)酵。把 新 鮮混合初乳過 濾后倒 入塑料桶 內(nèi) (不 宜用金屬 桶 ), 及時蓋上桶蓋(不宜過滿以防發(fā)酸后溢出), 放 在室內(nèi)陰涼的地方 , 任其自然發(fā)酵。為了防止乳脂與 乳清分離 , 每天應(yīng)攪拌 1次。發(fā)酵時間視氣溫而定 ,室溫 1 0一l 5℃, 發(fā)酵 5~7天 ; 室溫 1 5~20℃ , 發(fā)酵 3 4 天 ; 室 溫 2O~25℃ ,發(fā)酵 2天 ; 室溫 25~30℃,發(fā) 酵 1天 ; 室溫 3Oq C以上 , 發(fā) 酵 8—1 2小時即成 。②定 向發(fā) 酵。把新鮮混合初乳過濾后水浴加溫到 8 0c c,保持 5 一l 0分鐘, 然后將其冷卻到 4 0℃, 倒入已的塑 料桶 內(nèi),按 5%~7%的比例加入發(fā)酵劑 (保加利亞乳 酸桿菌和鏈球乳酸菌的擴大培養(yǎng)劑 ), 攪勻后及 時蓋 上桶蓋 , 每天攪拌 1次 。