溶菌酶 天潤 N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶

產(chǎn)品簡介

基本信息

是否進(jìn)口：否

有效物質(zhì)含量：99％

包裝規(guī)格：1*25

主要營養(yǎng)成分：溶菌酶

外觀：白色薄片狀結(jié)晶

含量：99％

保質(zhì)期：2年

主要用途：酶制劑

產(chǎn)品性狀

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，適pH值6.5。穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃，pH值為3條件下，15min后活力保持87%。抑制劑有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(十二Chemicalbook烷基硫酸鈉、醇類和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過水解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖來溶菌，酶反應(yīng)：Micrococcusluteus或Micrococcuslysodeikticus菌懸浮液═溶菌并澄清。

產(chǎn)品用途

它對(duì)革蘭氏陽性菌、喜氧性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用，而對(duì)沒有細(xì)胞壁的人體細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生不利影響。因此，適合于各種食品的防腐。 [11]  另外，該酶還能殺死腸道腐敗球菌，增加腸道抗感染力，同時(shí)還能促進(jìn)嬰兒腸道雙歧乳酸桿菌增殖，促進(jìn)乳酪蛋白凝乳利于消化，所以又是嬰兒食品、飲料的良好添加劑

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）