臭味劑具有強烈的刺激性惡臭味，令人厭惡至極。采用的進口仿生物特性臭味為原料，因為人及哺乳動物的嗅覺及其敏感。其衍生物是大蒜素。從用途分有污水變色臭味劑、防丟水劑、供熱臭味劑、鍋爐臭味劑等，從氣味分有大蒜味臭味劑和味臭味劑。