赤霞珠的特性：因為是由品麗珠和長相思的自然雜交品種，所以赤霞珠也會帶有這兩個品種的一些特性。長相思作為一個芳香型葡萄品種，帶有濃郁的品種香氣，如青草、薄荷和番石榴的味道，一般也被稱為生青味，因此赤霞珠也會帶有一些生青味。赤霞珠果皮較厚，因此成酒顏色深邃，單寧充沛。此外赤霞珠酸度也相對較高，釀造出來的葡萄酒酒體厚重，架構宏偉，因此它十分適合陳年。赤霞珠釀造的葡萄酒以黑色水果的香氣為主，如黑醋栗（黑加侖）、黑莓、黑櫻桃，香氣相對深邃。赤霞珠發(fā)芽、開花、坐果和成熟時間較晚，充分成熟需要充足的熱量，因此赤霞珠大多種植在溫暖到炎熱、陽光充沛的地方。

顏色與味道：赤霞珠是一個呈較深顏色、有很多單寧和酸度的紅葡萄品種,同時還有濃郁的黑色水果味道。典型的香氣包括黑加侖、黑櫻桃，經(jīng)常伴有植物性（青椒、薄荷）。橡木桶經(jīng)常被用于優(yōu)質赤霞珠的熟化，來軟化單寧并增加橡木風味（煙熏味、香草味、咖啡味、雪松味）。

適宜環(huán)境：赤霞珠適宜溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候或者年份中，赤霞珠無法成熟。而低成熟度的赤霞珠葡萄釀造出的酒，口感非常粗糙和干澀，并帶有令人不悅的草本植物味。而來自熱帶氣候的赤霞珠，酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色櫻桃水果味，草本植物味特征較少。