堿性蛋白酶 天潤(rùn) 絲氨酸蛋白酶

【名稱】堿性蛋白酶

【英文名稱】Alkaline proteinase

【酶活定義】在40℃，PH10.5條件下，每分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶量為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)表示。

【產(chǎn)品規(guī)格】5-160萬u/g，可根據(jù)客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。

【應(yīng)用條件】最適PH值：9-12    最適溫度：40℃--55℃

【堿性蛋白酶應(yīng)用范圍】

大豆多肽及大豆磷脂功能食品 

將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。 

酵母抽提物 

堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物，提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。

動(dòng)物來源蛋白抽提物及肉味香精基料

堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對(duì)原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解，能使原料較徹底的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，毫無苦味之干擾。