中性蛋白酶 天潤 沙雷肽酶

【產(chǎn)品名稱】中性蛋白酶  

【酶活力】5萬U/g 

【形狀外觀】黃褐色粉末 

【產(chǎn)品包裝】25公斤每桶    

【產(chǎn)品貯存】中性蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。

保質(zhì)期兩年。

【產(chǎn)品描述】 

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。

在溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。

可廣泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。 中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。