但其實了很多創(chuàng)業(yè)“小白”對于購買設(shè)備已經(jīng)火鍋底料部分是很不在行的，下面給大姐介紹一家廠家，旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備口碑好，還免費教會你火鍋底料技術(shù)的。

就是君福靈旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備廠憑著十多年的經(jīng)驗專心專注、一條龍貼身地為顧客配套餐具、廚具，本機可根據(jù)餐店使用面積及客戶要求進(jìn)行設(shè)計。全國直銷，質(zhì)量可靠！信譽為先，服務(wù)周到！



每一家回轉(zhuǎn)火鍋店都少不了底料跟蘸料。有不少的回轉(zhuǎn)火鍋的店主們也在想，回轉(zhuǎn)火鍋紅湯鍋來說的話講究的是麻辣鮮香，那我們能不能把川菜里的麻辣味移植到旋轉(zhuǎn)火鍋之中呢？
因為這一想法的出出現(xiàn)，不少店主通過自己的反復(fù)試驗，研究出了自己的“秘方”。但是，制作這“秘方”有很多需要注意之處。君福靈回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備廠這就來跟大家講一講這些需要注意的地方。



火鍋底料在炒制過程中一定要用小火，首先可避免避免讓炒熟的火鍋底料產(chǎn)生焦糊的苦澀，再者使原料內(nèi)部的香色充分析出，在加入湯料后色彩艷麗透亮，炒制過程中要不停地翻動，使原料受熱均勻。




火鍋底料中可以加入郫縣豆瓣，郫縣豆瓣的作用主要用于提味。辣椒的主要作用是提色，不過兩者都需要用小火慢慢的將其炒至干燥，這樣在使用時能將色，香，味充分地融合油中。
火鍋底料中加入冰糖可以可以讓湯汁顏色鮮亮，流動感爽滑。而醪糟汁，是豆瓣和辣椒中的味道融入油中的催化劑。還有，醪糟汁還可起到調(diào)和香料中苦澀的作用。



火鍋底料原料中的某些配料加入其中是為了調(diào)出更好的顏色，因為我國食品法中對食用色素用量有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。紫草可以增加紅色 ，但用量要適度，因為這種香料不太耐炒，比較容易焦糊。