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玉米油，又叫粟米油 、玉米胚芽油，它是從玉米 胚芽 中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪 含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸 特點是不飽和脂肪酸 含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇 的積累具有溶解作用，故能減少對 產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如 等具有積極的。由于天然復(fù)合的功能，

玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

中文名 玉米油

外文名 corn oil

主要原料 玉米胚芽

是否含防腐劑 否

主要營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，、

適宜人群 老少皆宜

玉米油是以玉米胚芽 為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟 等工藝后制成玉米胚芽油 ，由于亞油酸 含量高的重要作用

們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全 時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 魯戰(zhàn)會教授就指出，中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料 的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油 ，從安全角度來說，玉米油更具安全性和社會各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補的不安全隱患，而且促進了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

分 子 式         玉米油由脂肪酸甘油酯，通常為三酸甘油酯組成。美國生產(chǎn)的玉米油一般含有五種主要的脂肪酸：亞油酸58.9%;油酸25.8%;棕櫚酸11.0%;硬脂酸1.7%;和亞麻酸1.1%。用非美國生長的玉米制備的玉米油中亞油酸含量較低，而油酸和飽和脂肪酸含量較高。玉米油也含有少量的植物甾醇。

分 類       油性賦形劑;溶劑

用 途       玉米油主要用作肌內(nèi)注射制劑的溶劑或局部用制劑的賦形劑。含有高達67%玉米油的乳劑也用作口服營養(yǎng)補充劑。與表面活性劑和能形成凝膠的聚合物合用時，可用作獸用1制劑。 玉米油作為食用油有悠久的歷史，也用于口服給藥的片劑或膠囊劑中。

儲存條件         玉米油保存在密封、通氮保護的瓶中穩(wěn)定。在空氣中暴露時間過長可變稠和酸敗。玉米油可干熱滅菌，如150℃持續(xù)1小時。 玉米油應(yīng)置于氣密、遮光的容器中，于1涼、干燥處貯存。應(yīng)避免過度受熱。

禁 忌       化妝品和藥用級的包衣用的二氧化鈦和氧化鋅能使玉米油的光氧化作用敏感。

來源與制備     精制玉米油由玉米Zea Mays Linné（Fam. Gramineae）的胚芽制得，其中含接近50%脂肪油，而完整的核仁中含量為3.0~6.5%。玉米油系將胚芽通過壓榨和/或溶劑提取得到。精制過程包括：去除游離脂肪酸、磷脂、和雜質(zhì);用固體吸附劑脫色;冷凍脫蠟;以及高溫真空除臭。

性狀

本品在乙、1、石油、丙酮混溶，在乙醇中微溶。 相對密度 本品的相對密度(附錄Ⅵ A)應(yīng)為0.915～0.923。 折光率 本品的折光率(附錄Ⅵ F)應(yīng)為1.472～1.475。 酸值 應(yīng)不大于0.6（附錄Ⅶ H） 皂化值 應(yīng)為187～195(附錄Ⅶ H)。 碘值 應(yīng)為108～128(附錄Ⅶ H)。

檢查

脂肪酸組成 取8～10滴油脂(約重150～250mg)，滴入50ml量瓶中(滴入樣品時勿碰瓶壁)，加入0.5mol/L氫氧化鈉甲醇溶液4ml，置65℃水浴中加熱回流，直到油滴消失，1。加入甲醇溶液5ml，置65℃水浴加熱回流2分鐘，1；加入正己烷溶液1～4ml，置于65℃水浴加熱1分鐘，1。加入氯化鈉飽和水溶液至瓶頸部，混勻，靜置分層， 照氣相色譜法(附錄Ⅴ E)測定。以聚丁二酸乙二醇酯為固定相，涂布濃度為10%～15%，載氣為氮氣，流速為30ml/min，氫氣流速為30ml/min，空氣流速為300ml/min。二甲基亞砜（簡稱DMSO）是一種含硫有機化合物，英文Dimethyl sulfoxide，分子式為（CH3）2SO，常溫下為無色無臭的透明液體，具有吸濕性的可燃液體，既有高極性，高沸點，非質(zhì)子，于水混溶的特性，毒性極低，熱穩(wěn)定性好，

 

二甲硅油簡析 藥用級二甲硅油輔料

 

冰醋酸 本品含C2H4O2不得少于99.0%（g/g）。

 

    【性狀】  本品為無色的澄明液體或無色的結(jié)晶塊；有強烈的特臭。

 

    本品與水、乙醇、甘油或多數(shù)的揮發(fā)油、脂肪油均能任意混合。

 

    凝點  本品的凝點（通則0613）不低于14.8℃。

 

甘露醇 本品為D-甘露糖醇。按干燥品計算，含C6H14O6應(yīng)為98.0%～102.0%。

 

    【性狀】 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭。

 

本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在乙醚中幾乎不溶。

 

海藻酸鈉

 

本品系從褐色海藻植物中用稀堿提取精制而得，其主要成分為海藻酸的鈉鹽。

 

    【性狀】 本品為白色至淺棕黃色粉末；幾乎無臭，無味。

 

    本品在水中溶脹成膠體溶液，在乙醇中不溶。

 

環(huán)甲基硅酮

 

本品為全甲基化的、含有重復(fù)單元[—（CH3）2SiO—]n，的環(huán)硅氧烷，其中n為4、5或6，或為上述的混合物。（C2H6OSi）n含量按環(huán)甲基硅酮4，環(huán)甲基硅酮5，環(huán)甲基硅酮6的總量計不得少于98.0%；含環(huán)甲基硅酮單元應(yīng)為標(biāo)示量的95.0%~105.0%。

 

    【性狀】  本品為無色透明的油狀液體。

 

蟲白蠟

 

性狀】本品呈塊狀，白色或類白色。表面平滑，或稍有皺紋，具光澤。體輕，質(zhì)硬而稍脆，搓捻則粉碎。斷面呈條狀或顆粒狀。氣微，味淡。

 

二丁基羥基甲苯本品為2，6-二特丁基（1，1-二甲基乙基）-4-甲基苯酚。按無水物計算，含C15H24O不得少于98.5%。

 

    【性狀】本品為無色、白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。本品在丙酮中極易溶解，在乙醇中易溶，在水和丙二醇中不溶。

 

聚山梨酯80

 

本品系植物來源油酸山梨坦和環(huán)氧乙烷聚合而成的聚氧乙烯20油酸山梨坦。

 

    【性狀】本品為淡黃色至橙黃色的黏稠液體，微有特臭，味微苦略澀，有溫?zé)岣小?/span>

 

    本品在水、乙醇、甲醇或乙酸乙酯中易溶，在礦物油中極微溶解。

 

羥丙基倍他環(huán)糊精

 

本品為倍他環(huán)糊精與1，2-環(huán)氧丙烷的醚化物。按無水物計算，含羥丙氧基（-OCH2CHOHCH3）應(yīng)為19.6%～26.3%.

 

    【性狀】 本品為白色或類白色的無定形或結(jié)晶性粉末；無臭，味微甜；引濕性強。本品極易溶于水，易溶于甲醇或乙醇，幾乎不溶于丙酮或3氯甲烷。

 

麥芽糖

 

   本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含一個結(jié)晶水或為無水物。按無水物計算，含C12H22O11不得少于98.0%。

 

    【性狀】  本品為白色晶體或結(jié)晶性粉末；味甜。

 

    本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中極微溶，在乙醚中幾乎不溶。

 

殼聚糖

 

本品為N-乙酰-D-氨基葡萄糖和D-氨基葡萄糖組成的無分支二元多聚糖。

 

    【性狀】  本品為類白色粉末，無臭，無味；

 

    本品微溶于水，幾乎不溶于乙醇。

 

磷酸二氫鉀

 

 本品按干燥品計算，含KH2PO4不得少于99.0%。

 

    【性狀】本品為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末或顆?；驂K狀物；無臭。

 

本品在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。

 

氫化大豆油本品系豆ke植物大豆Glycine soya Bentham的種子提煉得到的油，經(jīng)精煉、脫色、氫化和除臭而成。

 

    【性狀】 本品為白色至淡黃色的塊狀物或粉末，加熱熔融后呈透明、淡黃色液體。

 

    本品在二氯甲烷或甲苯中易溶，在水或乙醇中不溶。

 

山梨酸鉀

 

 本品為（E，E）-（2，4）-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀反應(yīng)制得。按干燥品計算，含C6H7KO2不得少于99.0%。

 

    【性狀】本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

 

    本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

 

十二烷基硫酸鈉

 

 本品為以十二烷基硫酸鈉（C12H25NaO4S）為主的烷基硫酸鈉混合物。

 

    【性狀】本品為白色至淡黃色結(jié)晶或粉末；有特征性微臭。

 

    本品在水中易溶，在乙醚中幾乎不溶。