青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

有許多朋友都在問 市場上的柿餅多種多樣，怎樣挑選到品質(zhì)較好的柿餅呢？那么下面為大家介紹了幾個方法。

 1.看外形：質(zhì)量好的柿餅個大扁圓，表皮不破，無腐爛變質(zhì)的情況。

 2.看柿霜：柿霜厚白的質(zhì)量好，霜薄而灰白色次之，表面發(fā)黑或無霜的盡量不要購買。另外，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落。

 3.看肉質(zhì)：質(zhì)量好的柿餅為棕紅色，有光澤，無核或少核，肉質(zhì)軟糯潮潤。

國家地理標志產(chǎn)品——青州柿干

青州柿干，山東省青州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2014年04月16日，原國家質(zhì)檢總局批準對“青州柿干”實施地理標志產(chǎn)品保護。

青州柿干是選用青州上品柿子，經(jīng)去皮、吊曬后，加工制作而成的一種半干軟果。柿子在青州市果品產(chǎn)量中占有重要的位置，常年為全市果品總產(chǎn)量的三分之一以上，柿樹的栽培歷史悠久，品質(zhì)上等，用當?shù)氐膬?yōu)良品種——小萼子柿果加工制成的柿餅，質(zhì)地柔軟，霜厚而嚴，在國際市場上享有很高的聲譽。地域產(chǎn)地保護范圍

青州柿干產(chǎn)地范圍為山東省青州市王墳鎮(zhèn)、邵莊鎮(zhèn)、彌河鎮(zhèn)、廟子鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)街道轄行政區(qū)域。

做柿餅為什么要削皮

其實這么操作主要有以下三個好處：

削皮可以加快水分風干

柿餅就是風干脫水之后的柿子，而柿子光滑的外皮具有很好的保水功能，如果不提前削掉的話，那么柿子風干脫水的時間就要變得更加漫長，遠不是7到10天就能完成的了。

削皮可以去掉大部分澀口滋味

柿子的澀口感主要就來自于其中的鞣酸（單寧酸），而柿子中的絕大部分鞣酸集中在柿子皮中，削去了柿子的外皮就去掉了澀口物質(zhì)的主要來源，剩下的那些會隨著風干脫水和時間流逝而失去澀味。