范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
面筋粉歡迎選購-食品級面筋粉大量供應(yīng)-食品級面筋粉生產(chǎn)加工
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谷朊粉粗細度可以用圓形驗粉篩來測定,其中圓形驗粉篩是根據(jù)新國家標(biāo)準GB/T5507-2008《糧油檢驗 粉類粗細度測定》自主研制開發(fā)的粉類粗細度檢驗篩。也叫做新國標(biāo)驗粉篩。新國標(biāo)驗粉篩原理是樣品在不同規(guī)格的篩子上篩理,達到不同的顆粒分離。根據(jù)篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細度。其中圓形驗粉篩是用于篩選比較小的粒子如面粉等的刪選,而谷物篩選器,更多的適用于糧食、油料的篩選測定。
在面包粉生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉,可明顯提高面團的吸水率,增強面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長存放壽命,而且增加面包的營養(yǎng)成分。在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。
目前主要把谷朊粉作為一種綠色面粉增筋劑或面團改良劑,用于面粉、方便面、火腿腸、水產(chǎn)品及寵物飼料等生產(chǎn)中;谷朊粉還可在肉類制品中作為保水劑。由于谷朊粉的安性優(yōu)勢,在食品和飼料中的添加量不受限制。在面包的制作中,添加1-3%(視面粉的筋率而定)的谷朊粉能增強面團筋力,提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性,能保存醒發(fā)時產(chǎn)生的氣體,并能控制膨脹,使面包體積一致。