速凍機(jī)是一種將新鮮原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚砗?，將要速凍的產(chǎn)品從進(jìn)料口擺放到料盤上或平鋪在網(wǎng)帶上，入料溫度<20攝氏度左右，產(chǎn)品不斷地從進(jìn)料口進(jìn)入隧道式速凍機(jī)，網(wǎng)帶不停運(yùn)轉(zhuǎn)，使物料在速凍過程中勻速前進(jìn)，在-35°或-40°之間，在及短時間內(nèi)凍結(jié)產(chǎn)品?？蓪?shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，把速凍的物品溫度能達(dá)到 -18°，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，色澤品相晶瑩剔透。速凍食品以低溫來保持食品原來的品質(zhì)，而不需要接住任何防腐或添加劑，所以速凍食品具有美味、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生、綠色衛(wèi)生的特征。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、鋁整體平板傳熱面積大，輔以風(fēng)機(jī)強(qiáng)制吹風(fēng)冷卻，傳熱效率高，凍結(jié)時間短，凍結(jié)速度快，凍結(jié) 。

2、平板機(jī)選用經(jīng)特殊工藝處理的平板蒸發(fā)器，具有較高的光潔度和良好的導(dǎo)熱性，選用高強(qiáng)鋁鎂合金材料，液壓升降系統(tǒng)平穩(wěn)可靠，熱氨（氟）脫模出貨，安全便捷，外形美觀。

3、容量大、耗電省、耐腐蝕性強(qiáng)，導(dǎo)熱性能好，凍結(jié)效率高。

4、適用于水產(chǎn)、肉類、果蔬食品、調(diào)理品等食品的快速凍結(jié)。

 速凍產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：

1.能夠避免在食品的細(xì)胞之間結(jié)成大的冰晶體破壞食物的纖維組織;

2.降低細(xì)胞內(nèi)水份向外稀，同時也解凍時汁液流失少;

3.細(xì)胞組織內(nèi)部各種成分能夠各自活動的時間降低，食品濃縮的危害性減小;

4.將食品的溫度馬上降低到微生物生長所需要的活動溫度以下，很好的減少微生物的生長以及生化反應(yīng);

5.速凍效果快，使食品冷凍的停留時間減短，更好的提高制冷設(shè)備的利用率和持續(xù)不斷的生產(chǎn)效率。