速凍南瓜泥的加工工藝流程：

包括南瓜泥塊選取、清洗、殺青、速凍工序；具體方法如下：

(1)南瓜原料選?。壕x出無霉爛變質、無機械傷、無癩瓜、無異種瓜、成熟度100％的南瓜作為加工原料；

(2)清洗：用流動水清洗，南瓜表面清潔無泥土和異物；

(3)剖瓜：縱向對剖后切去兩端再縱向對切，1/2對切塊大小均勻，去除兩端粗老部分；

(4)扒籽：用不銹鋼勺，扒去瓤籽；

(5)刻模：刻模下料垂直、平整，刻痕垂直，下底面平整；

(6)去皮：將壓膜后的邊角料外皮去除，去皮后邊角料無青皮；

(7)氣泡清洗：使用汽泡清洗毛發(fā)機清洗去雜,清水噴淋，投料均勻,流水汽泡漂洗,撈清洗槽內漂浮的異物和雜質，清洗后的南瓜塊表面清潔；

(8)殺青：

(81)、漂燙殺菌：使用的是帶式漂燙機，用漂燙池漂燙，水溫98℃以上，漂燙時間為3分鐘-4分鐘，進一步殺菌；

(82)、常溫清洗：清洗并冷卻南瓜泥塊，把通過漂燙池的南瓜泥塊在常溫水清洗，用常溫池清洗，洗掉殘留的氯，以聞不到氯的氣味為準；

(83)、振動瀝水，啟動機械鼓風和振動瀝水設備，進行振動瀝水；

(9)攪泥：機械攪泥，每次加料不超過15kg,攪泥時間至少10分鐘，南瓜泥細膩無顆粒；

(10)速凍：在零下25℃以下和15分鐘以內的時間期間急速冷凍，冰水冷卻速凍：采用泥螺旋速凍機冷凍，網帶速度大于76m/in，凍結時間55秒到70秒；凍品中心溫度低于-18℃。