諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃氣）使鍋內(nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度,隨著溫度的提高,加快了物料的蒸煮速度,在升溫過程中,通常在升到一定程度時要進行放氣操作,其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及等揮發(fā)性物質(zhì),排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對纖維素的氧化,放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時,即停止通氣,并開啟放氣閥進行放氣,當鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時,再關閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達到高壓力.

夾層鍋使用過程中應該知道：

1、電加熱的夾層鍋要根據(jù)功率加漏電保護器，使用前一定要先將夾層內(nèi)加入適量的導熱油。

2、可傾式的要經(jīng)常的檢查一下渦輪、蝸桿的咬合度，不要讓縫隙過大，這里是可以進行調(diào)節(jié)的。

3、蒸汽式的，一定不要超壓使用，盡可能的在合理的壓力范圍內(nèi)進行加工使用。

4、燃氣加熱夾層鍋可以使用、煤氣、液化氣等，一定不要使用油。

5、不論是使用哪款產(chǎn)品，都要定期的進行檢測檢修保養(yǎng)，提前把弊端排除，有利于加工過程更加的順暢。