青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

柿餅的做法柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒哦！

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。

柿餅什么時候吃好

柿餅雖然好吃，但也有些問題是需要注意的，其中我們要知道，柿餅什么時候吃好呢？

柿子宜在飯后吃。不要空腹吃柿子，因為空腹時胃酸增多濃度高，而柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能結(jié)成。

柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

柿餅怎么保存

柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會導(dǎo)致變質(zhì)，保存不久。如果能夠用正確的方法，柿餅保存的時間可以大概在一年左右。

1、保持干燥：柿餅保存的個條件就是保持干燥，所以應(yīng)該用干燥的盒子密封保存。因為水分的滲入，會讓柿餅變質(zhì)。

2、密封保存：密封保存可以讓空氣避免接粗柿餅，空氣接觸到柿餅，會讓柿餅產(chǎn)生細(xì)菌，加速柿餅的變質(zhì)。

3、保持通風(fēng)：通風(fēng)的環(huán)境可以讓柿餅保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿餅晾在高處，

4、避免陽光直射：陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高后會促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。