虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

香菇肉包

食材

500克面粉

100克肉末

5克酵母

50克水發(fā)香菇

20克白糖

5克泡打粉

20克豬油

各少許姜末、蔥末

2克鹽

1克味精

1克雞粉

2克白糖

2克蠔油

10毫升生抽

芝麻油適量

做法：

1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。

2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。

3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。

4 加入芝麻油，拌勻。

5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。

做水煎包時，要向鍋里倒入一碗白色的水，有些人認為是面粉水，有些人覺得是淀粉水。這碗白水，關系到水煎包脆不脆，有沒有冰花。到底是什么水呢？今天我來告訴大家。我一個高中同學，近了一個早餐店，專門去開封學了水煎包的技術。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中，撒和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。

平時我喜歡吃生煎包，因為南北方人口味不同，我改良了一下做法，這個方子更適合北方人的飲食習慣。自己做的料足又放心，后面還有水煎包的做法，喜歡吃脆底和冰花的朋友可以借鑒一下，趕緊動手一起來做給家人吃吧！要想發(fā)酵面類做的成功，面團發(fā)酵的好壞，直接決定成敗。中式面點的發(fā)酵比西點面包相對容易一些，對溫度和濕度的要求不是那么高。