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人類在進(jìn)化。酒，也在進(jìn)化。人類最早有意識(shí)釀酒，是從模仿大自然的杰作開始。因?yàn)樗蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒，應(yīng)是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期，已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)。酒也隨之進(jìn)化到2.0版本——谷物釀造酒！公元前2800-前2300年，新石器時(shí)代晚期的龍山文化遺址，發(fā)掘了不少陶罐、甕、盂、碗、杯……等器具，以及種類繁多的酒杯，如平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等，這證明當(dāng)時(shí)釀酒已進(jìn)入盛行時(shí)期！